小紅頭

相傳在清同治年間，清軍著名將領吳長慶，是廬江沙湖山人，奉命出征山東。儘管將在外征戰，但難割難捨的是不散的鄉情、鄉思。加上長期在外，水土不服，隨身同去的家鄉廚師從一日三餐中看出端倪，於是，便常爲他做此點心以慰籍，很受吳的讚賞。該廚師回鄉後，在廬江城關崗上開設“段萬和”飯店，繼續做這種點心，深受食者歡迎，遂馳名於世。

“小紅頭”製作十分考究，近年選料更爲精細。其特點是油糖滋潤，色澤金黃，香甜酥鬆，細膩無渣，爲方便遊客購買，均以精緻的小竹簍包裝，可隨身攜帶饋贈親友，十分方便。食用時，蒸、炸、煎、炒均可。清光緒年間，曾被列爲貢品，奉獻宮廷。每一隻都很小，跟大拇指差不多，白嫩嫩的小面果子，溜溜圓，頭頂卻有油炸，炸出來的味道更香。或者炒，再簡單一點，上籠蒸，比較容易消化。